Schab pieczony w sosie śliwkowym


Mięciutkie, soczyste mięso pieczone w warzywnym sosie ze śliwkami. Sam sos jest dość wykwintnym choć lekko słodki. Idealna propozycja na niedzielny bądź świąteczny obiad.

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości (ew. chudego karczku)
  • 2 cebule
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 średniego selera
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 garści suszonych śliwek
  • marynata: łyża oleju, 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego, 2 łyżeczki czosnku suszonego granulowanego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka papryki mielonej, 2 łyżki suszonego majeranku
  • olej do podsmażenie mięsa
  • 2-3 łyżki octu balsamicznego
  • 1/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
  • do smaku: sól, cukier, pieprz czarny mielony
  • Poziom trudności: łatwe

Przygotowanie

Przygotować marynatę (wymieszać ze sobą wszystkie składniki), mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, dokładnie natrzeć marynatą.  Odłożyć do lodówki na 2 - 3 godziny. Po tym czasie mięso obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.  Cebule, marchewki, pietruszkę i seler obrać, pokroić na małe kawałki, ułożyć na blasze lub naczyniu żaroodpornym. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, na wierzch wyłożyć mięso.  Całość podlać ok. 1-1,5 szklanki wody i piec około godziny w temp. 180 st. C, często polewając wytworzonym sosem (co około 10 minut). Następnie dodać śliwki przekrojone na pół i piec jeszcze z 30 minut nie zapominając o polewaniu sosem.  Jeżeli za bardzo odparuje sos można dolać wody. Gdy mięso jest już upieczone (po głębokim nakłuciu patyczkiem wypłynie sos) odłożyć go na talerz, liść laurowy i ziele angielskie wyrzucić,  sos przecedzić, warzywa i śliwki przetrzeć przez sito (ja pierwsze zmiksowałam blenderem). Sos zagotować, dodać ocet balsamiczny, doprawi solą, cukrem, pieprzem i zabielić  śmietanką. Miso pokroić w grube plastry, polać sosem. Idealne z kluskami śląskimi.

Smacznego :)

Inspiracja

Tagi: ,



komentarzy 10

  1. Majana Listopad 12, 2010 at 9:52 pm

    O mniam, pyszne mięsko! Lubię ze śliwkami:)

  2. Amber Listopad 12, 2010 at 9:54 pm

    Wygląda tak smakowicie! I kusi…
    A zapach roznosi się po całym domu.
    Pozdrowienia!

  3. Cucina della Felicita Listopad 12, 2010 at 10:39 pm

    Bardzo ładnie się prezentuje, w sam raz na rodzinny obiad.

  4. Gosia Listopad 13, 2010 at 8:39 am

    Pychota :)

  5. Paula Listopad 13, 2010 at 11:32 am

    schab i śliwki to wg mnie połączenie doskonałe

  6. karmel-itka. Listopad 13, 2010 at 11:45 am

    cóż za listopadowy schab.
    wspaniały!

  7. Patka Listopad 13, 2010 at 5:17 pm

    Bardzo lubie schab ze śliwkami, a zdjecie urzekajace :)

  8. Magda K. Listopad 13, 2010 at 7:38 pm

    u mnie byłby to bardzo wykwintny obiad, prezentuje się bajecznie :)

  9. Magda Listopad 13, 2010 at 10:09 pm

    to przyznam się Wam, że pierwszy raz jadłam schab ze śliwkami – nie mogłam się jakoś przemóc wcześniej ;) ale jest pyszny i zrobię go jeszcze wiele razy :D

  10. jastka Listopad 25, 2010 at 10:38 am

    pyszność :) mięsko mięciutkie a sos … niebo w gębie jesli ktoś lubi połączenie schabu i śliwki – w smaku dość słodki , fajny posmak octu balsamicznego, polecam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *