Chinese Scallion Pancakes – chińskie placuszki ze szczypiorkiem

Smakują jak słone bułeczki ze szczypiorkiem, ale są dość specyficzne – tylko do części ciasta dodaje się drożdży, dzięki czemu ciasto rośnie tylko w niektórych miejscach. Idealne jako dodatek do dań czy nawet zup, bądź jako oddzielna przekąska.

Składniki

  • 1 1 / 2 szklanki uniwersalne mąki
  • 1 łyżeczkę drożdży rozpuścić w 1 / 2 szklanki ciepłej wody + 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka drobno posiekanego szczypiorku bądź zielonej części cebulki dymki.
  • 1 łyżeczka soli
  • Poziom trudności: średnie

Przygotowanie

Przesiać mąkę na 2 równe części w osobnych miseczkach. Do pierwszej miski dodać rozpuszczone drożdże, mieszać do uzyskania jednolitego ciasta - ciasto nie może być lepkie ani za rzadkie, w razie konieczności należy dodać mąki.

Do drugiej miski dosypać soli. Powoli wlać 1 / 2 szklanki wrzącej wody jednocześnie energicznie mieszając. Gdy ciasto jest zbyt zbite dodać wrzątku, gdy zbyt miękkie - dodać mąki. Dodać 2 łyżki oleju roślinnego.

Z obu ciast uformować w ręce placki i na oprószonej mąką stolnicy nałożyć jedno ciasto na drugie, a następnie złożyć je razem na pół z 2 - 3 razy.  Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 do 40 minut.

Po wyrośnięciu rozciągnąć  ciasto na kształt walca, pociąć na kawałki wielkości piłki do ping-ponga. Każdy kawałek rozwałkować na grubość około 3 milimetrów na kształt koła. Posypać go posiekanym szczypiorkiem (ilość według uznania), zwinąć w rulon a następnie ponownie zwinąć w rulon -wyjdzie coś na kształt różyczki - pozostawiając go w pionie należy go rozwałkować  na szerokość ok 1/2 cm.

Rozgrzać patelnię i smażyć pojedynczo na niewielkiej ilości oleju (ja smażyłam bez oleju). Smażyć należy powoli, na małym ogniu, dzięki czemu na wierzchniej stronie część ciasta drożdżowego zacznie rosnąć. Odwrócić na drugą stronę po uzyskaniu złotego koloru. Podawać na ciepło.

Przepis podpatrzony stąd

Tagi: ,



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *