Babka cytrynowo-rabarbarowa na maślance

Wreszcie i ja otworzyłam sezon rabarbarowy, choć nie jestem szczególną fanką tego warzywa. Jakiś czas temu znalazłam ten przepis i nie mogłam się mu, autor obiecywał niezwykle wilgotne ciasto… tak więc skierowałam swoje kroki na stoisko warzywna, zakupiłam odpowiednie produkty w postaci rabarbaru i cytryny (chociaż ten pierwszy nie był jeszcze do końca dojrzały) i upiekłam to ciasto. Efekt? Niesamowicie pozytywny! Ciasto faktycznie jest bardzo wilgotne (rabarbar oddał mu całą swoją wilgoć), słodko-kwaskowate, oblane gęstą, cytrynową glazurę.

Składniki

  • Ciasto:
  • 2 1 / 2 szklanki plus 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 240g masła
  • 1 3 / 4 szklanki cukru pudru
  • skórka z 1 cytryny
  • 3 jajka
  • 1 / 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
  • 3 / 4 szklanki maślanki
  • 1/2 kg rabarbaru, pokrojonego w bardzo cienkie plasterki (wychodzi ok 3 szklanki)
  • Cytrynowa glazura:
  • 2 szklanki cukru pudru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • Czas przygotowania: 25 min
  • Czas gotowania: 60 min
  • Poziom trudności: łatwe

Przygotowanie

Podgrzać  piekarnik do 180 stopni. Formę do babki wysmarować masłem.

Przesiać 2 1 / 2 szklanki mąki, proszek do pieczenia i sól do miski.  Zmiksować masło, cukier i skórkę z cytryny na puszystą masę. Dodać jajka po jednym na raz, a następnie wmieszać ekstrakt cytrynowy.  Dodać na zmianę mieszankę mąki z maślanką w proporcjach: 1/3 mąki, 1/2 maślanki, 1/3 mąki, 1,2 maślanki, 1/3 mąki.  Ciasto będzie bardzo gęste.

Rabarbar pocięty na plasterki wymieszać z 2 łyżkami mąki. Połowę rabarbaru wmieszać w ciasto. Ciasto wlać do wysmarowanej masłem formy. Na wierzch wyłożyć pozostały rabarbar. Piec ok 60 minut (w oryginale jest napisane, by po 30 minutach obrócić ciasto - zapewne chodzi o obrócenie o 180 stopni. ja tej czynności zaniechałam ;) ). Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Najlepiej sprawdzać w kilku miejscach, bo można trafić na rabarbar :)

Ciasto studzić w formię ok 30 minut. Po tym czasie można je odwrócić i wyjąć z formy. Pod koniec studzenia przygotować glazurę łącząc wszystkie składniki. Łyżką wyłożyć ją na ciasto.

Tagi: ,



komentarze 2

  1. Paula Maj 30, 2010 at 3:14 pm

    co za pyszności!

  2. Patka Maj 30, 2010 at 8:18 pm

    Piękna ta polukrowana baba :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *